Rượu Hoẵng Là Gì? Cách Làm Và Bảo Quản Rượu

Nhắc đến rượu hoẵng chắc hẳn nhiều người chúng ta còn xa lạ, chưa biết là loại rượu gì. Nhưng đây là một loại rượu rất phổ biến ở vùng cao. Sau đây hãy cùng khám phá loại rượu này cùng Rượu Đỗ Gia để xem nó có gì khác với rượu thông thường.

1. Rượu hoẵng là rượu gì?

Ở những dân tộc vùng cao thì rượu hoẵng là một thức uống được sử dụng trong các dịp Tết hay nhà có tiệc mừng. Đây là loại rượu có màu trắng sữa, sánh và óng. Rượu có độ nhẹ phù hợp chỉ từ khoảng 15-18 độ, có vị ngọt nên rất hợp với chị em phụ nữ.

Rượu hoẵng là loại rượu làm bằng phương pháp ngâm ủ gạo nếp và men, không phải chưng cất giống rượu trắng ở vùng xuôi. Về bản chất thì ở các nơi là giống nhau, nhưng tùy vào tập quán riêng mà mỗi dân tộc lại có cách ủ rượu riêng biệt cho phù hợp. Ở vùng núi phía Bắc, bà con người H’Mông, người Dao, người La Chí rất hay làm loại rượu này. Xuống vùng trung du có người Mường Phú và Hòa Bình. Chạy dọc xuống vùng Thanh Hóa, Quảng Bình tới tận Tây Nguyên, rượu hoẵng là thức uống thường xuyên xuất hiện ở các buôn làng.

2. Công dụng của rượu hoẵng

Theo các chuyên gia thì trong rượu hoẵng tìm thấy nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Các thành phần trong rượu như tinh bột, protein, chất béo, canxi, photpho, sắt, vitamin nhóm B1, đường đôi, chất xơ,… có tác dụng vô cùng tốt với sức khỏe như sau:

• Sử dụng rượu hoẵng thường xuyên với lượng thích hợp giúp kích thích tiêu hóa, cung cấp các loại men vi sinh có lợi cho đường ruột, điều trị táo bón. 
• Lượng chất xơ trong rượu có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, phòng chống nguy cơ xơ vữa động mạch, ổn định huyết áp, có lợi cho tim mạch.
• Rượu hoẵng giúp làm đẹp da, chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa của da.
• Bên cạnh đó, rượu này cung cấp một lượng sắt cho cơ thể, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

3. Cách làm rượu hoẵng

3.1. Chọn nguyên liệu làm rượu

Gạo Nếp Nương:

Gạo được chọn làm rượu là gạo nếp nương được trồng ở các thửa ruộng bậc thang miền núi để tạo nên rượu hoẵng Sơn La, rượu hoẵng Hòa Bình. Hạt gạo được chọn phải tròn, căng bóng, đều nhau.

Men lá

Men lá được sử dụng để làm rượu hoẵng được làm từ những loại thảo dược quý chỉ có ở miền núi. Men được làm thủ công thành những bánh nhỏ và được nuôi cấy theo phương pháp truyền thông của bà con đồng bào các dân tộc.

3.2. Quy trình làm rượu của dân tộc Dao

Gạo nếp nương sau khi được chọn sẽ mang ngâm nước trong 6-8 tiếng. Sau đó, vo gạo sạch và đem đi đồ chín xôi. 

Xôi gạo sau khi nấu chín được dỡ ra, dàn đều ra các nong tre lớn để nguội bớt. Khi xôi còn hơi ấm ấm thì tiến hành rắc men. Men lá cần được giã càng nhỏ mịn càng tốt, sau đó rắc đều lên phần xôi vừa dàn ra. Lưu ý khi rắc men nên rắc đều tay để men và xôi được hòa quyện với nhau.

Sau khi trộn men, đem hỗn hợp xôi và men đó cho vào các chum sành không tráng men hoặc các bình thủy tinh, dùng lá chuối xanh còn tươi phủ lên trên miệng và đậy kín nắp. Hỗn hợp này cần được ủ ở điều kiện khô ráo, thoáng mát, ít ánh sáng mặt trời, nhiệt độ môi trường từ 26-32 độ C trong khoảng 15 – 30 ngày. Sau đó sẽ đem lọc và vắt lấy phần nước cốt. 

Phần nước cốt vắt ra sẽ thường được nấu sôi, người Dao sẽ đặt các chum rượu cạnh bếp lửa, thay đổi chỗ thường xuyên để rượu chín đều, thơm ngon hơn.Nhìn chung thì cách làm rượu hoẵng của các dân tộc đều giống nhau, nếu khác về hương vị một chút là ở phần men lá được được ủ để phù hợp với thói quen của từng vùng.

4. Những lưu ý khi mua rượu hoẵng

Khi mua bất cứ loại rượu nào, đặc biệt là thứ rượu hoàng gia của người miền núi thì bạn nên quan tâm về giá thành của sản phẩm này vì đây được coi là đặc sản của các dân tộc. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều mức giá khác nhau cho rượu hoẵng, cơ bản dao động từ 100,000đ – 135,000đ/ 1 lít rượu nguyên chất. Vậy rượu hoẵng giá bao nhiêu là hợp lý? Đây là mức giá khá hợp lý cho những ai sành rượu và muốn thử thức uống đặc trưng của vùng núi này. Tuy nhiên, khách hàng cũng không nên quá chú trọng vào giá thành, mua rượu rẻ để dẫn đến mua phải rượu lậu, rượu kém chất lượng. 

Một yếu tố không thể không nhắc đến khi mua rượu hoẵng là chất lượng của rượu. Khách hàng cần lưu ý khi chọn rượu vì hiện nay xuất hiện rất nhiều cơ sở làm rượu không đúng theo hương vị nguyên chất của rượu, thậm chí là rượu không đảm bảo. Rượu hoẵng chuẩn làm bằng nếp nương phải có màu trắng sữa gạo, hương thơm lúa nếp đặc trưng, thơm ngon, béo ngậy và có nồng độ cồn thấp, không có mùi xốc rượu. Khi mua , khách hàng cũng cần chú ý về vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn những địa điểm, cơ sở bán rượu uy tín, đảm bảo vệ sinh, thường xuyên diệt nấm mốc và bảo quản rượu tốt.

5. Cách bảo quản rượu hoẵng

Loại rượu được ủ bằng men gạo, không qua chưng cất nên thời gian bảo quản cũng có hạn. Thường thì chúng ta được khuyến cáo để rượu hoẵng trong ngăn mát tủ lạnh thì để được khoảng 30-60 ngày. 

Ngoài ra, rượu có thể bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng Mặt trời trực tiếp. Đậy nắp chai, nắp bình kỹ sau khi lấy rượu, tránh không khí xâm nhập làm bay hơi rượu.

6. Địa chỉ bán rượu hoẵng ngon

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở, nhà phân phối các loại rượu, đặc biệt là rượu hoẵng nhưng chúng tôi tự tin mang đến cho khách hàng những hũ rượu chất lượng và nguyên chất được làm theo phương pháp truyền thống. Sở dĩ, khách hàng nên chọn mua các sản phẩm rượu hoẵng tại X vì chúng tôi có những dịch vụ ưu đãi như sau:

• Chất lượng rượu được đặt lên hàng đầu. Dù là rượu hoẵng Sơn La hay Hòa Bình thì đều được sản xuất thủ công bởi các dân tộc vùng Tây Bắc với nguyên liệu đạt chuẩn là gạo nếp nương và men lá thủ công. Rượu được lên men ủ, không qua chưng cất nên có độ nhẹ, không gây đau đầu.
• Chúng tôi có nhiều chính sách ưu đãi nên giá rượu hoẵng sẽ ở mức phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Ngoài ra còn có chính sách trợ giá, hỗ trợ chi phí vận chuyển để khách hàng yên tâm thưởng thức loại rượu đặc sản này. 

Qua những chia sẻ của Rượu Đỗ Gia về rượu hoẵng, về giá và cách làm ra loại rượu này và bảo quản rượu sao cho ngon và lâu, hy vọng có thể giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về thức uống này. Mọi ý kiến thắc mắc hay nhu cầu mua rượu ngâm, xin gửi về hòm thư hoặc liên hệ số hotline 0989.704.957 hoặc 089.8989.869